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要删除苹果手机的全部短信，可以按照以下步骤操作。
通过信息应用删除所有短信
1、在苹果手机上找到“信息”应用，并点击进入。
2、在信息应用中，找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能在一些版本中显示为“编辑（Edit）”或者是一个带有笔图标的小圆圈。
3、点击编辑按钮后，所有的短信条目旁边会出现一个红色的圆圈或方框标记，表示它们可以被删除。
4、你可以通过点击每个短信旁边的圆圈或方框来选择要删除的所有短信，你也可以选择使用手势操作，如滑动屏幕或使用批量选择功能来快速选择所有短信。
5、一旦选择了所有短信，点击屏幕底部的“删除”按钮（垃圾桶图标），这将永久删除所有选中的短信。
方法二：使用iTunes备份并恢复手机以清除所有短信
如果你更倾向于使用iTunes备份并恢复手机的方式来删除所有短信，可以按照以下步骤操作：
1、将手机连接到电脑，并打开iTunes。
2、在iTunes中，选择你的设备并点击“恢复备份”。
3、选择一个最近的备份（确保备份中不包含你想要保留的短信），然后点击“恢复”，这将清除手机上的所有数据并恢复到备份状态，包括短信，此方法会删除手机上的所有数据和设置，请谨慎操作。
无论使用哪种方法，请确保你真的想要删除所有短信，因为一旦删除就无法恢复，在删除之前，请务必备份重要信息以防万一。